Plockhorst entstand vermutlich in der Karolingerzeit als Rodung in einer Niederung. Urkundlich wurde es im Jahre 1272 zuerst erwähnt.

Aus dem Bauerndorf des Mittelalters entwickelte sich in der Neuzeit zunächst ein Eisenbahnerdorf mit einem Bahnhof und einem Bahnknotenpunkt. Heute ist es eine lebendige Ortschaft mit Kindergarten, Grundschule und Einkaufsmöglichkeit zwischen den Arbeitsplätzen in Braunschweig, Celle, Hannover und Peine. Zum 30.06.2007 hatte Plockhorst 811 Einwohner.